Le varietà
Chenin Blanc
Caratteristiche dell'acino
Acino medio ovale, buccia grossa e consistente, poco pruinosa di colore giallo. Polpa a sapore particolare sapido, acido.
caratteristiche sensoriali del vino
I vini prodotti con uve di Chenin Blanc sono tipicamente freschi, di medio corpo, moderatamente alcolici e di acidità medio-alta. Al naso sono profumati, con aromi di miele e fiori bianchi. Al palato spiccano note di frutta a polpa bianca come la mela matura, la pera, la pesca. Inoltre, le note mielate dello Chenin Blanc rendono i vini persistenti con un finale di frutta dolce.
I vini prodotti con questa varietà
Per il suo buon livello di acidità e il naturale alto residuo zuccherino, Mandrarossa ha scelto questa varietà per produrre il suo Brut con metodo Charmat. Uno spumante sapido ed elegante, con un finale lungo e persistente, invita a sperimentare nuovi abbinamenti. Nella sua piccola percentuale in blend con il Fiano, lo Chenin Blanc regala al Santannella carattere e la giusta acidità.
