Le varietà
Zibibbo
Caratteristiche dell'acino
Acino grosso, subrotondo tendente all’ovoide, buccia spessa, consistente, pruinosa, di colore verde-giallastro. Polpa croccante di sapore intensamente moscato.
caratteristiche sensoriali del vino
Il Moscato di Alessandria, sicuramente più noto con il nome di Zibibbo, regala vini dal piacevole profumo di zagara e pesca bianca, caratterizzati da incantevoli note agrumate. Il vino che si ottiene è di colore giallo paglierino tendente al dorato e all'ambrato se si fa appassimento. Al naso si riconosce per la spiccata aromaticità, e per i sentori fruttati di uva passa, agrumi canditi e frutta secca. Al gusto esprime grande morbidezza, freschezza e sapidità, con note dolci a seconda del metodo di vinificazione. Di norma ha un'ottima struttura e un'importante persistenza gusto-olfattiva.
I vini prodotti con questa varietà
Mandrarossa produce lo Zibibbo Secco Costadune, un vino dal profilo aromatico spiccato che in bocca sorprende per freschezza e mineralità. Dalle uve di Zibibbo in blend con altre varietà autoctone, nasce anche il Calamossa, un vino frizzante armonico, fresco e gradevole, grazie al giusto equilibrio tra zuccheri e acidità.
